Día Mundial de la Alimentación | La labor de los veterinarios

El 16 de octubre se celebró el Día Mundial de la Alimentación y los veterinarios son los garantes de la seguridad alimentaria.

Desde la Organización Colegial Veterinaria han sacado una infografía que resume la labor de los veterinarios en este ámbito y que puedes descargarte aquí.

Tal y como recoge dicha infografía, en los alimentos de origen animal, los veterinarios se encargan:

  1. Nacimiento del animal: Supervisión durante la gestación y el parto.
  2. Óptimas condiciones de vida en la granja: prevención, nutrición, bienestar, bioseguridad y saneamiento.
  3. Buenas prácticas de ordeño y manejo de las vacas.
  4. Control de higiene y conservación en las cisternas de leche.
  5. Control de análisis de residuos de la leche cruda a la entrada en industria.

En cuanto a los alimentos de origen vegetal:

  1. Supervisión de las materias primas en el campo para evitar la presencia de insectos, bacterias o productos químicos.
  2. Control e inspección de vehículos para evitar contaminaciones en el transporte.
  3. Control de higiene y manipulación en campo, transporte, centros de almacenamiento e industria.
  4. Supervisión, correcta conservación y almacenamiento del producto para evitar la multiplicación de gérmenes.
  5. Supervisión de los estándares de calidad de instalaciones y maquinaria.

En ambos casos:

  1. Toma de muestras en todos los procesos para evitar riesgos biológico y químicos.
  2. Control de calidad, higiene y buenas prácticas a lo largo de la cadena
  3. Análisis de Peligros y Control Crítico para garantizar la inocuidad alimentaria desde la producción hasta la distribución.
  4. Supervisión de envasado, etiquetado e información al consumidor.
  5. Inspección y auditorías de los establecimientos de consumo, distribución y venta.