El Colegio Oficial de Veterinarios de Asturias (ICOVA) celebró el pasado 4 de marzo, dentro de su programa de formación, el curso presencial Seguridad alimentaria: ¿Qué es lo más importante? ¿Qué es lo que más falla?, impartido por Luz María Álvarez, auditora de Seguridad Alimentaria, Auditora cualificada IFS (Enero 2012), BRC (2012), BRC Packaging e IFS Logística. Auditora externa Nestlé (calidad y seguridad alimentaria), desde octubre 2011.
El objetivo era dar a conocer cuáles son los principales aspectos a tener en cuenta en una empresa de alimentación para asegurar la inocuidad del alimento y poner en común cuáles son los principales fallos.
El programa fue:
- Seguridad alimentaria: concepto y principales normas de seguridad alimentaria.
- Estructura de las normas y forma de puntuación de cada una de ellas.
- Capítulos de cada norma.
- Principales fallos o no conformidades que se encuentran en empresas de alimentación/por capítulo.
- Causas de estos fallos y como resolverlas.