El Colegio organiza el curso online (vía zoom): El riesgo del Clostridium botulinum en alimentos envasados al vacío. Cada vez son más las industrias y los establecimientos minoristas que envasan sus productos al vacío: quesos, embutidos etc. En muchas ocasiones no existe una gestión adecuada de los riesgos que entraña este procedimiento.
Fecha: Miércoles 4 de febrero, de 16.00 a 18.00 horas.
Precios: Colegiados en Asturias: 25 euros. Otros colegios y no colegiados: 50 euros.
Inscripciones: en este enlace
Contenidos: El curso tiene una duración de 2 horas y se contemplan los siguientes puntos:
1.- Introducción y contexto de la amenaza
2.- El patógeno: conociendo al enemigo
3.- Tecnologías de envasado
4.- Estrategias de control. Gestión de riesgos por categoría de producto.
5.- Procesos industriales avanzados.
6.- Implementación del sistema APPCC
Ponente: Mª Angeles Martín Linares. Licenciada y doctora veterinaria. Experta universitaria en Gestión de Seguridad Alimentaria y Diplomada especialista en Gestión Sanitaria. Miembro de la Sociedad Americana de Calidad (ASQ). Trabajó para Business Excellence Consulting (regulado por la FDA) y trabaja actualmente como inspectora/auditora en la Junta de Andalucía.
Puedes ver en el siguiente enlace el programa completo:
Curso Asturias Clostridium Botulinum
